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寻味山城 重庆版的“人生一串” 人间烟火下的
发布日期:2018-09-04   查看次数:

  华龙网8月27日18时讯(见习记者 唐雨)也许在每个人的记忆里,都有这样一家烧烤摊——它不大,灯光也不是很亮,却总是人气很旺。每每走过,你总会被那股子肥美的肉香“勾引”得想要停下来。即使后来你走遍天南海北,吃过很多家烧烤,都觉得没有一家比得上它。

  今年6月,一档名为《人生一串》的纪录片走进了人们的视野,作为我国首档呈现国人烧烤情结的专题片,截至目前,该片在视频网站上已取得了3700万左右的播放量,并获得了评分9.0的好成绩。在重庆,烧烤与火锅、小面齐名,是人们的心头之好。天色厚缁,WWW.65678.COM,记者来到了新牌坊、建新东路及长江二路的一些烧烤摊,听说了一些重庆“人生一串”的百味故事。

何平正在忙着给顾客烧烤。见习记者唐雨 摄

  甜:家门口的烧烤摊是思乡时的香甜记忆

  家住龙华苑的张航闭着眼都能走到小区外面的这家烧烤。新鲜的时令蔬菜串好码在外面,荤菜则整整齐齐放在冰柜里,爱吃什么就拿着放进小篮子。

  “又要开学了哟,准备好久走?”看到她,老板何平熟稔地打了招呼。“后天就要走了,就是舍不得你们的烧烤,所以赶快再来吃一次!”张航一边笑嘻嘻地回答一边把土豆片、金针菇、豆皮、羊肉串……放进篮子里,“我还要一条鲫鱼和一个茄子,一会有朋友要来。再拿两瓶啤酒,不要告诉我妈哈”。

  张航今年在厦门某大学读大二,在外待了一年的她,思乡的愁绪总是伴随着烧烤的香气陪伴入梦。醒了之后,她总是不厌其烦和来自天南地北的室友说家附近的烧烤有多好吃,比大学里吃过的所有烧烤都好吃。

  “哈哈,她们都被我说服了,说要组队来重庆,看看到底有多好吃。”说起这个,张航还有点小得意,对老板说道:“何叔叔,听到没有,我又给你介绍了一波顾客”。“听到了听到了,今天给你打八折”,有趣的对话让周围的几个食客都小声笑了起来。张航最爱的就是烤排骨串和烤鲫鱼。鲜活的鲫鱼从桶里拿出来还活泼乱跳,老板熟练地给鱼开膛破肚,取内脏,去黑膜,再给鱼划上几刀,用秘制调料腌制入味,最后再烤撒调料。一口下去,极入味的鱼肉和本身的鲜嫩开始在嘴巴里跳舞。店里的排骨小串则被切成小小的肋骨,每块肉中间夹着小小的绿色辣椒段。由于辣椒易腐坏,看辣椒新不新鲜也就知道这排骨新不新鲜了,而这家店的烧烤,辣椒总是最新鲜的。

  很快,张航等待的朋友就到了。半年没见的俩人立马你一句我一句地聊了起来,“你还记不记得,有次我考得差,难过惨了,就叫了双倍辣,哭得一把鼻涕一把泪的。还有还有,寒假结束我们要去上学的时候也是在这里吃的”,两个人的笑声伴着烧烤的香气和夏日的凉风飘了整条夜市街。

  “其实我也知道,光说味道,这家可能不是最好的。但对于我来说这就是最合我胃口的,最好吃的。没有哪一家,能让我吃着吃着就感觉时间从来没有流逝过”,张航笑着对记者说。

忙碌的老傅正在烧烤。 见习记者唐雨 摄

  咸:那份放多了盐的烧烤是异乡人期盼

  老傅的烧烤店不大,在渝中区靠近江屿朗廷小区的一个小巷里。每到夜幕降临,老傅就迎来了他最忙碌的时候。

  “老板,我们来了哦,老规矩,多放盐,加两箱啤酒哈!”人还未至,一阵洪亮的声音便传来了。由于老是不小心多放盐,没少被大家诟病的老傅家烧烤摊居然有人要求多加盐?这可勾引起了大伙的好奇心,顺着声音过去,便看到一个胖胖的男子带着一群穿工服的人走过来。由于天热,男人们打起了赤膊,有的随便套上了一个背心,裤子上有些斑驳,可能因为常年在户外干活,每个人的皮肤都被晒得黝黑,坐了没一会,大颗大颗的汗水便顺着下巴滴下。

  记者上前了解得知,胖胖的男子是附近建筑工地工作的包工头,叫王建。每个月底或者逢年过节,都会带着手底下的工人们来这里“搓”一顿,犒劳大家平时的辛苦。“你想嘛,我这群兄弟伙平时在太阳下干这么久的活,擦汗的帕子拧出来的汗一个人都有一桶了,再不吃点加盐的啷个得行嘛。所以开始听到这家老板烧烤做得咸,我就说,这家好,哈哈哈!”王建一边选菜一边说。

  老傅家的茄子是工人们每次的必点。大大的茄子中间被划了一刀,刷油,撒盐,加大量的蒜蓉,待茄子开始冒泡泡的时候,再撒上鲜香扑鼻的辣椒和孜然,一口下去,软嫩爽滑,让人回味无穷。

  冰镇后的啤酒随即端上了桌,配着热腾腾的烧烤,一口下去,工人们惬意地长舒了一口气。“你家那个幺儿今年要读小学了哦。”“老张,你媳妇马上要生了,紧不紧张?”很快,大家你一言我一语地聊了起来。工人们的到来让整个小巷都热闹起来。或许是难得有这样放松的时候,每个人都显得很开心和满足,互相聊着照顾家人的妻子还有上次打电话说想爸爸的孩子。

  其实,总是被不小心放咸的烧烤到底有多好吃谁也说不上来,但就像王建所说:“我们这些背井离乡在外打工的人对吃的要求不高,不能回家吃老婆做的可口饭菜,能在这里吃到热腾腾的烧烤,喝几口冰镇啤酒,也就总还有一个盼头在”。

深夜,在老邓的烧烤摊前,人们边吃边聊。见习记者唐雨 摄

  辣:这是我今天吃得最开心的一顿

  凌晨零点,路上的行人寥若晨星。有人已经入睡,有人在出租车补着妆奔赴下一个夜场。24岁的昌思凡不属于里面的任何一个,他刚刚下班。

  夜晚的观音桥商圈灯火依旧,昌思凡一边走一边想着下班前没写出来的那串代码,路灯把他耷拉着双肩的影子拉得很长。随着肚子一声“咕噜”,昌思凡开始寻找哪里有一家可以坐下来吃点东西的地方。

  老邓的烧烤摊就是在这个时候出现的。建新东路的一条小巷子里,小小的推车上摆满了各式的荤素烧烤串,一根细细的竹竿绑在推车上面,竹竿上悬挂着的灯泡像一个灯塔,指引着来来往往的深夜饮食男女。“老板,茄子、秋刀鱼、这个肉串……都上一些,再来一瓶啤酒,多放点辣”,昌思凡在烧烤摊点了好多东西,颇有一种指点江山的感觉。“兄弟伙,你也才下班啊,现在钱是不好赚啊,我也才刚刚交班”,一个长得有点胖的出租车司机笑道。

  昌思凡发现,这个不大的小坝子里摆着的五六张折叠小桌子旁都坐满了人。细细一听,能听到刚刚搭讪的司机在抱怨今天比昨天少赚了一百,邻桌的销售小伙子在和朋友炫耀今天又卖出去一套房,还有微醺的姑娘和闺蜜抱怨着最近的感情问题……

  很快,烧烤端上了桌,一个人吃有点孤单,昌思凡干脆就端去了司机那一桌,几杯啤酒下肚,心里的烦恼也就倾泻而出。“年轻人,有啥子嘛,这个年龄吃点苦总比以后吃苦好,来来来,吃个烤扇贝,他家的特色,吃了保证你觉得没有什么过不去”。

  接过扇贝,一口吃掉,蒜蓉和辣椒的比例刚刚好,海鲜的腥味被完美地压制下去,随即味蕾上绽放出了烟花。肉串上洒满了红色的辣椒面,被烤得滋滋冒油,几颗孜然是点睛之笔,几口吃下,在夏日的湿热里狠狠出了一身汗。

  吃饱喝足的昌思凡擦了擦汗水,长吐了一口气。工作的压力,父母的催婚,昂贵的房价,仿佛都随着汗水排了出去。“这是我今天吃得最开心的一顿。你看坐在这里的人,哪个没有压力,但是吃点烧烤,喝点啤酒,大家互相安慰几句,你就会觉得人生其实也没得这么难了”。昌思凡摸着吃得圆滚滚的肚子,挥了挥手,向家走去,肩膀挺起来了。

  当夜空繁星闪烁,末班车隐没在街角巷口。疲惫的下班族、年轻的小男女、失眠的都市中年人……都坐在了烧烤摊前,点瓶啤酒,觥筹交错,与陌生人举杯,谈天论地付之一笑,仿佛所有的烦恼也就这么烟消云散了。人间烟火,柴米油盐,也不过如此了。


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